C-KEN のきのこ製品は、全国各地に
きのこフードとして届けられています。
きのこが一般の家庭で普通に食べられるようになったのは、1600 年代、椎茸の栽培が盛んになってからのことです。 現代になって、食文化の多様化やヘルシー志向にともない栽培されるきのこの種類や食べ方が広がってきました。
おいしさと安心な品質を追求するＣ－ＫＥＮにも食品メーカーやレストラン、外食産業などのお得意先からさまざまな注文が寄せられています。 加工法や調理法、素材の組み合わせ等々・・・それぞれのニーズにお応えするためにＣ－ＫＥＮは日々努力を重ねています。
C-KEN の主な取扱いきのこ
椎茸（しいたけ）
日本のきのこを代表する椎茸。和風だしや、煮物の具として和食に欠かせない食材です。 干しは旨味成分の宝庫でグアニル酸やグルタミン酸がたっぷり含まれています。
えのき
鍋物には欠かせない日本でよく食べら れているきのこ。「なめたけ」の名称で 知られる味付けエノキ茸の瓶詰めは食 卓に欠かせない一品です。
マッシュルーム
世界で最も多く栽培されているきの こ。茶色のブラウン種を元に品種改良 されたホワイト種がポピュラーです。 サラダにパスタ、きのこカレーの主役 はこのマッシュルーム。
舞茸（まいたけ）
重なりあった傘が舞を踊る姿に見える ことからついた名前が舞茸。 そのおいし さからきのこの女王とも呼ばれます。 最近、その成分からＭＤ- フラクション という多糖類が発見され、さらに注目 されるようになりました。
しめじ
人工栽培されているものでは、ぶなし めじ、はたけしめじ、ひらたけしめじ があります。とくにぶなしめじは、旨 味成分のグルタミン酸やアスパラギン 酸が豊富です。
エリンギ
ここ10 年位前から登場したきのこの ニューフェイス。きのこの中でも食物 繊維が豊富でカリウムや葉酸も多く含 んでいます。どんな料理にもなじみ、 コリコリした弾力のある歯ごたえで人 気上昇中です。
冷凍きのこ
マッシュルーム
中国四川省の山深い産地で自社栽培し、フレッシュなまま現地工場で冷凍加工しました。
その味わいは、今までにない風味を楽しむことができます｡
冷凍マッシュルームスライス 1kg
フレッシュな自社栽培ものを丸ごと冷凍。C-KEN 自慢の香りと味わいたっぷりのマッシュルームです。カレーやシチューなどに使うとボリュームがでるうえに豊かな味わいがでて一層おいしくなります。
用途：カレー、シチュー、パスタ類、ピザ、ピラフ、揚げ物
エリンギ
採取から加工に至るまで一貫生産し、時間を掛けずにうま味を閉じ込めた冷凍エリンギ。
用途に応じて小ぶりなエリンギをご用意いたしました。
冷凍エリンギ 1kg
用途：カレー、シチュー、パスタ類、ピザ、ピラフ、揚げ物、マリネ、リゾット
しめじ
徹底した管理のもと栽培されたしめじ（ひらたけ）の鮮度を保ったまま冷凍しました。
美味しさをギュッと詰め込んでいるので、料理に使うとさらに料理の美味しさがアップします。
冷凍しめじ 1kg
用途：カレー、シチュー、パスタ類、ピザ、ピラフ、揚げ物、マリネ、リゾット、ごはん類、酢の物
えのき
中国河北省で当社指定の菌種を使い、契約栽培されたエノキタケを冷凍加工。
当社のきのこのなかで、一番甘味をもつのがこの冷凍エノキです。
冷凍えのき 1kg
用途：酢の物、ごはん類、マリネ、リゾット
きくらげ
福建省で契約栽培した木耳を冷凍加工しました。
さまざまな料理の添え物として、ご利用いただけます。
冷凍きくらげ 500g・1kg
用途：ラーメン、酢の物、ごはん類
きのこレトルト品
椎茸
ホール、スライス、5mm カットなど様々な種類を取り揃えています。
中でもお薦めは生椎茸水煮スライスです。フレッシュの椎茸を収穫後新鮮なまま加工しています。
プリッとした椎茸特有の食感をお楽しみください。
水煮椎茸ホール 1kg
椎茸を風味を損なわないよう1 枚1 枚ていねいに洗って選別しました。
3S から L サイズまで寸法、枚数の規格を設定しています。
用途：惣菜、蒸し物、ごはん類、その他加工食品
水煮椎茸スライス 1kg
用途：惣菜、蒸し物、ごはん類、その他加工食品
水煮椎茸5mm 角切り 1kg
惣菜にそのまま使いやすい5mm×5mm にカットしました。
ぎょうざや肉まん、スープや春雨の具材などに最適です。
用途：惣菜、蒸し物、ごはん類、その他加工食品
水煮生椎茸スライス 1kg
用途：惣菜、蒸し物、ごはん類、その他加工食品
味椎茸ホール 500g・1kg
乾椎茸の持つ旨み成分グアニル酸にぴったりの昆布とカツオの旨味をブレンド。
三大うまみの相乗効果でおいしくいただける味椎茸のホールタイプです。
用途：付け合わせ、その他加工食品
味椎茸スライス 500g・1kg
乾椎茸の旨み成分グアニル酸と好相性の昆布とカツオの旨味をブレンドしました。
おいしくて、料理に使いやすいスライスタイプです。
用途：付け合わせ、その他加工食品
マッシュルーム
生産量は世界一、別名はシャンピニオン、西洋松茸とも呼ばれ歯ごたえのある美味しいきのこです。
当社のおもな産地は四川省。（ハラタケ科）感をお楽しみください。
マッシュルームダイス 1kg
用途：パスタ、シチュー、カレー、ピザ、ピラフ
エリンギ
エリンジウムという大型セリ科植物の枯れた根もとに生えていたため「エリンギ」と名づけられました。
人気急上昇中のきのこです。（ヒラタケ科）
水煮エリンギ2cm カット 1kg
用途：カレー、シチュー、パスタ類、ピザ、ピラフ、揚げ物、マリネ、リゾット
しめじ
ヒラタケのつぼみの状態を云い、一般的に国内で親しまれているブナしめじ（キシメジ科）とは異なる品種です。四川省を中心とした自社栽培で一元管理しています。（ヒラタケ科）
水煮しめじ 1kg
用途：ごはん類、蒸し物、汁物、惣菜、パスタ、シチュー
まいたけ
天然ものは、「幻のきのこ」とも呼ばれるほど重宝され、見つけた人が舞い上がるほど喜んだということから「まいたけ（舞茸）」と名付けられたといわれています。（タコウキン科）
水煮まいたけ 1kg
用途：ごはん類、吸い物、鍋物、蒸し物、揚げ物、その他加工食品
えのき
国内では高い生産量をほこり、もっとも親しまれているきのこです。天然物は枯れた切り株や倒木などに発生し、黄褐色から栗褐色をしています。中国の主な産地は河北省。（キシメジ科）
水煮えのき 1kg
用途：ごはん類、蒸し物、汁物、惣菜
ふくろ茸
中国南部や東南アジアの熱帯地方で産出されています。稲ワラや廃綿などで栽培されるため「ストローマッシュルーム」ともよばれています。（ウラベニガサ科）
水煮ふくろ茸 1kg
用途：中華全般、汁もの
きくらげ
裏白木耳ともよばれ、裏面は直立した毛で密に覆われています。
コリコリとした食感が特徴です。当社の産地は福建省です。（キクラゲ科）
水煮木耳スライス ２kg
用途：ラーメン、ごはん類、酢の物、その他加工食品
ひらたけ
椎茸よりも古くから日本になじみがあり、「今昔物語」や「平家物語」にはひらたけにちなむ逸話が載せられています。味が淡白で香りもおだやかです。（ヒラタケ科）
水煮ひらたけ 1kg
用途：ごはん類、蒸し物、汁物、惣菜、パスタ、シチュー
なめこ
傘の表面が粘性で粘るようになっていることから「ナメコ」と命名されました。
歯ざわり・舌ざわりは最高です。
「ヌメリ」が特長で、この成分は、ペクチン質と呼ばれる食物繊維の一種です。（モエギタケ科）
水煮なめこ 1kg
用途：汁物、惣菜
その他
お好みに合わせてそのままご使用できるように様々なきのこをミックスしています。
ご希望によりきのこの種類を変更することができます。
水煮きのこミックス 500g・1kg
お好みに合わせてそのままご使用できるように様々なきのこをミックスしています。ご希望によりきのこの種類を変更することができます。
用途：カレー、シチュー、パスタ
マッシュルームペースト 1kg
風味豊かなマッシュルームを料理に使いやすいペーストにしました。
特に洋風料理のソースベースや、旨味調味料としてお使いください。。
用途：カレー、シチュー、パスタ
乾燥きのこ
椎茸
乾椎茸には生椎茸にはない特有の風味があります。乾椎茸の美味しさの秘密は生椎茸には殆ど含まれていない、5- グアニル酸とグルタミン酸が豊富に含まれているからです。また乾燥する際にレンチオニンという物質を生産します。
これが椎茸特有の香りのカギとなっているのです。乾椎茸の凄さは美味しさだけではありません。β-D- グルカン、エリタデニン、食物繊維、ビタミンなど有効成分を豊富に含んでいるのです。
乾燥椎茸1/4 カット 1kg
用途：酢の物、汁もの、ごはん類、蒸し物、揚げ物、つまみ、鍋物、その他加工食品
乾燥椎茸ホール 1kg
用途：酢の物、汁もの、ごはん類、蒸し物、揚げ物、つまみ、鍋物、その他加工食品
乾燥椎茸スライス 1kg
用途：酢の物、汁もの、ごはん類、蒸し物、揚げ物、つまみ、その他加工食品
椎茸５㎜ダイスカット 1kg
用途：酢の物、汁もの、ごはん類、蒸し物、揚げ物、つまみ、その他加工食品
裏白きくらげ
直径15cm 以上になる裏白木耳は様々なサイズにカットすることができ、かたくコリコリとした食感が特徴です。
裏白木耳の中でもお薦めはクイック木耳です。特殊加工を施し、短時間でお好みの硬さに水戻しすることができます。（キクラゲ科）
裏白木耳スライス 1kg
用途：ラーメン、酢の物、ごはん類
滅菌裏白木耳 1kg
短時間高温殺菌装置（減菌機）にかけ一般生菌数、耐熱性菌、大腸菌群を減らし菌を制御しています。
用途：ラーメン、酢の物、ごはん類
白きくらげ
中国では銀耳（インアル）とよばれ、古くから不老長寿の食品として珍重されていました。多種のビタミンが豊富で、１７種類のアミノ酸を含んでいます。
白木耳 1kg
用途：サラダ、スープ、シロップ漬け